为全面贯彻落实潞州区市场监督管理局“三小”行业集中治理行动，进一步提升潞州区食品加工小作坊（以下简称“小作坊”）的食品安全管理水平、加工工艺水平和规范化生产经营意识，促进小作坊行业健康、有序、高质量发展，11月13日上午区市场监督管理局组织开展全区食品加工小作坊现场观摩交流活动。区市场监督管理局分管领导、食品生产流通股负责人、各市场所分管食品生产人员、全区肉制品食品小作坊负责人约30人参加活动。

观摩人员先后到长治市潞州区杨氏熟肉制品加工作坊和潞州区小犟驴熟肉加工作坊现场参观，重点查看生产加工场所、设备设施、环境卫生、原料管理、过程控制、成品贮存等。两家小作坊负责人分享了他们的管理理念、工艺流程、质量控制等。

参观结束后进行了集中交流座谈会，小作坊业主代表交流观摩感受，提出了问题和建议；监管人员就常见问题、法规要求进行了解读和回应。

最后，区市场监督管理局要求：一是强化主体责任意识。各肉制品加工小作坊要严格履行食品安全主体责任，将食品安全管理纳入日常运营核心环节，杜绝“重生产、轻管理”思想；二是严控场所卫生标准。生产经营场所要保持整洁卫生，与污染源保持安全距离，原料存放区与加工区必须物理隔离，配备完善的防蝇、防尘设施。三是规范原料采购管理。严格查验原材料供货者的营业执照、许可证或身份证明，索取销售凭证、产地证明及合格证明文件，严禁使用未经检验或来源不明的原料。

下一步，区市场监督管理局将持续加大执法力度，以“时时放心不下”的责任感和“事事落实到位”的执行力，坚决筑牢食品安全每一道防线，确保人民群众“舌尖上的安全”。