区内各级各类学校，各所及相关股室：

为全面落实学校食品安全主体责任，强化学校食品安全监管，严防严管严控学校食品安全风险，有效防范群体性食品安全事故的发生，按照年初计划要求，经研究决定，区市场监督管理局、区教育局联合决定对我区学校食堂开展2024年学校食堂食品安全“双随机、一公开”检查工作通知如下：

一、工作目标

通过主体自查、行业检查，及时发现和消除学校食堂食品安全隐患，加大食品安全监管工作力度，督促学校健全自身管理制度，严格落实食品安全主体责任，进一步提高学校食品安全管理水平，全面提升餐饮服务质量，防止群体性食品安全不良事件的发生。

二、加强组织领导

为全面推进检查工作的顺利开展，明确工作职责和工作要求，现成立潞州区学校食堂食品安全“双随机、一公开”检查工作领导小组。

组  长：李志斌   区市场监督管理局局长

        王  刚   区教育局局长

副组长：田  伟   区市场监督管理局副局长

        梁志辉   区教育局副局长

        张  钰   区市场监督管理局党组成员

成  员：局相关股（室）负责人、双随机人员

领导小组下设办公室，办公室设在区市场监管局餐饮监管股，具体负责协调相关部门开展工作、收集数据、汇总上报及后续案件工作移交处理等。

三、检查范围

全区内大中专院校、中小学食堂83家，按15%比例随机抽取12家，产生本次检查对象。

四、检查时间

2024年10月23日至11月30日

五、检查重点

（一）督促学校落实食品安全主体责任。重点检查：一是食品经营许可情况；二是食品原料、食品添加剂和食品相关产品追溯体系的建立情况；三是加工制作过程的检查；四是供餐、用餐与配送情况；五是检查食品加工处理区设施设备、餐用具日常清洁消毒的情况；六是场所和设施清洁维护情况；七是食品安全管理情况，食品留样制度的落实，检查除高等院校外的学校食堂是否存在加工制售冷荤凉菜，是否存在加工制售裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；八是人员管理情况，从业人员持有效健康证明方可上岗；九是制止餐饮浪费，是否存在餐饮浪费现象。

（二）抓住重点环节，严格监督检查。执法人员要督促学校食堂和校外供餐单位按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），减少餐饮浪费，指导学校食堂规范操作，加强食品采购、贮存、加工等关键控制点管理，防止因食材贮存和加工不当造成的浪费行为。

六、检查方式

通过“双随机、一公开”系统随机匹配执法人员和检查对象，对各学校食堂的食品安全依法开展检查。

七、工作要求

（一）提高思想认识。执法人员要进一步提高对秋季开学学校食品安全监管工作重要性、特殊性和紧迫性的认识，严格按照《通知》要求，认真开展全面检查，务必做到执法人员到位、检查时间到位、检查环节到位、检查文书到位。

（二）提升学校自查水平。利用本次“双随机、一公开”检查工作，进一步督促学校制定餐饮安全事故应急预案，开展应急处置演练，提高防控水平及应对能力。进一步督促学校食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》，完善各项规章制度，要把制度落实到食品制售的各环节各细节，安全责任落实要具体到人。

（三）检查结果录入。执法人员在限期内完成“双随机、一公开”系统分派的检查任务后，要及时登录“双随机、一公开”监管工作平台，将检查结果如实录入系统，并将检查档案交回区市场监督管理局餐饮股。