区内各级各类学校、各所及相关股室：

为贯彻落实国家和省、市、区疫情防控工作部署，校园食品安全历来是食品安全监管工作的重中之重，近期，区内各级各类学校（含托幼机构，以下同）已陆续开学，为落实学校食品安全主体责任，统筹做好2022年秋季学期开学及疫情防控工作，强化学校食品安全监管，严防严管严控学校食品安全风险，有效防范群体性食品安全事故的发生，根据省疫情防控工作领导小组《关于做好2022年秋季学期开学及疫情防控有关工作的通知》（晋疫情防控领导组发[2022]22号）精神，按照长治市市场监督管理局关于转发《山西省市场监督管理局关于加强秋季开学学校食品监管工作的通知》的通知（长市监食函[2022]15号），《长治市潞州区新冠肺炎疫情防控工作领导小组办公室关于印发潞州区各级各类学校幼儿园2022年秋季开学验收方案的通知》（潞疫情防控办函[2022]315号）要求，现就我区开展2022年秋季学校食堂食品安全“双随机、一公开”检查工作通知如下：

一、工作目标

通过主体自查、行业检查，及时发现和消除学校食堂食品安全隐患，加大食品安全监管工作力度，督促学校健全自身管理制度，严格落实食品安全主体责任，进一步提高学校食品安全管理水平，全面提升餐饮服务质量，促进学校应对疫情常态化下食品安全体系的建立，防制群体性食品安全不良事件的发生。

二、加强组织领导

为全面推进检查工作的顺利开展，明确工作职责和工作要求，现成立潞州区市场监督管理局开展2022年秋季学校食堂食品安全“双随机、一公开”检查工作领导组。

组  长：李志斌（局  长）

副组长：田  伟（副局长）

崔贤忠（副主任科员）

各市场监管所包联领导

成  员：各市场监管所所长、餐饮股全体人员

领导组下设办公室，办公室设在局餐饮监管股，主任由崔贤忠同志担任，办公室具体负责检查工作的组织实施、信息传递、违法案件接收等。

三、抽取检查对象

全区内大中专院校、中小学和幼儿园（托幼机构）食堂284家，按30%比例随机抽取85家，产生本次检查对象。

四、检查时间

2022年9月8日至10月31日

五、检查重点

1.督促学校落实食品安全主体责任。重点检查：一是查从业人员的健康证明，新上岗及健康证明过期的从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗；二是查设施设备的运转情况，对不能正常运转的设施设备，该维修的维修，该更换的更换；三是查库存食品、食品添加剂和食品相关产品，对感官性状异常和超过保质期的食品、食品添加剂及洗涤剂消毒剂等食品相关产品，应按要求废弃处理；四是查场所、设施设备、餐用具等的清洁状况，食堂供餐前，应对加工处理区、设施设备、餐用具进行一次彻底的清洁消毒；五是查有害生物滋生情况，发现场所内存在有害生物或其活动迹象，应立即自行或委托专业的第三方机构采取有效的防治措施。

2.抓住重点环节，严格监督检查。执法人员要督促学校食堂和校外供餐单位按照《食品安全国家标准  餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），减少餐饮浪费，指导学校食堂规范操作，加强食品采购、贮存、加工等关键控制点管理，防止因食材贮存和加工不当造成的浪费行为。

重点检查：一是检查食品原料、食品添加剂、进口冷链食品和食品相关产品追溯体系的建立情况；二是检查是否存在使用“三无”食品原料和过期食品原料；三是检查从业人员操作行为规范控制的落实情况；四是检查食品加工处理区设施设备、餐用具日常清洁消毒的情况；五是检查食品留样制度的落实情况；六是检查除高等院校外的学校食堂是否存在加工制售冷荤凉菜，是否存在加工制售裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

六、检查方式及抽查检查内容

通过“双随机、一公开”系统随机匹配执法人员和检查对象，按照抽查事项清单对各学校食堂的食品安全依法开展检查。（抽查事项清单见附件）

七、工作要求

（一）提高思想认识。执法人员要进一步提高对秋季开学学校食品安全监管工作重要性、特殊性和紧迫性的认识，严格按照《通知》要求，认真开展全面检查，务必做到执法人员到位、检查时间到位、检查环节到位、检查文书到位。

（二）提升学校自查水平。利用本次“双随机、一公开”检查工作，进一步督促学校制定餐饮安全事故应急预案，开展应急处置演练，提高防控水平及应对能力。进一步督促学校食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》，完善各项规章制度，要把制度落实到食品制售的各环节各细节，安全责任落实要到具体人。

（三）检查结果录入。执法人员在限期内完成“双随机、一公开”系统分派的检查任务后，要及时登录“双随机、一公开”监管工作平台，将检查结果如实录入系统，并将检查档案交回局餐饮股。

长治市潞州区市场监督管理局

2022年9月1日