3月31日，潞州区民政局联合区市场监督管理局，精心组织开展养老机构消防安全暨食品安全专题培训会议。会议由区民政局副局长陈丽敏主持，区民政局养老服务股股长秦晓东、区市场监督管理局餐饮科科长李海斌，以及全区60余家养老机构负责人及相关工作人员共同参会，以“培训+部署+实操”的精准模式，为辖区养老服务领域安全运营拧紧“安全阀”。

一、锚定安全核心，部署消防安全攻坚任务

陈丽敏副局长传达《长治市潞州区安全生产委员会办公室关于切实加强火灾风险隐患排查整治工作的紧急通知》精神，围绕养老机构消防安全工作作出全面部署。她强调，消防安全是养老服务工作的底线工程，关乎老年群体生命健康与机构平稳运营，全体参训人员要提高政治站位，深刻认识火灾风险隐患排查整治的紧迫性与重要性；要聚焦重点区域、关键环节，全面开展隐患自查自纠，建立问题清单、整改清单、责任清单，实现隐患排查、整改、验收全闭环管理；要强化应急处置能力，完善应急预案，定期组织应急演练，确保突发情况下快速响应、科学处置，切实筑牢养老服务消防安全防线。

二、解读政策要求，推动养老服务“五项行动”落地见效

养老服务股长结合《长治市促进养老服务规范有序发展“五项行动”的若干措施》，对养老服务“五项行动”进行深入解读，为全区养老机构规范发展指明方向。

1.监管护航行动：聚焦四级责任体系，层层压实监管责任、机构主体责任、岗位直接责任与个人落实责任，夯实养老服务工作根基，确保各项政策制度落地生根。

2.食安守护行动：紧盯老年群体饮食安全关键，严格执行食材采购、加工制作、储存留样等全流程标准，严把饮食关口，切实保障老年人舌尖上的安全。

3.安居筑底行动：全面排查养老机构建筑、消防、设施等安全隐患，实行隐患清零机制，守住机构管理底线，为老年人打造安心居住环境。

4.财管严规行动：规范养老服务资金使用流程，严肃纠治资金管理不规范、使用不透明等问题，明确资金使用基线，保障养老资金合规高效运行。

5.乡养提质行动：聚焦农村养老服务短板，统筹城乡养老资源配置，补齐农村养老设施、服务队伍等方面短板，破解城乡养老服务供需难题，推动城乡养老服务均衡发展。

三、聚焦实操规范，抓实食品安全专题培训

李海斌科长围绕养老机构食品安全管理核心要点，开展专业化、实操化培训。他全面解读《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《养老机构管理办法》等法律法规，清晰明确养老机构食堂食品安全主体责任、许可管理、信息公示、人员职责等法定要求，让参训人员精准掌握“法定职责、操作流程、违规后果”。

培训紧扣养老机构食堂运营全流程，从采购验收的资质审核、票据管理，到加工制作的生熟分离、营养搭配，再到清洗消毒的标准流程、食品留样的规范要求，以及从业人员的健康管理、操作规范，逐一拆解关键环节，细化实操标准。同时，结合日常监管实际案例，深入剖析交叉污染、三防设施缺失、台账记录不全、留样不规范、使用过期食材等高频风险隐患，逐一剖析问题根源、潜在危害，并针对性提出整改措施，以真实案例敲响安全警钟，引导参训人员举一反三、主动排查，切实树牢依法经营、规范管理的意识。

培训尾声，全体参会人员现场签订《养老机构餐饮服务食品安全承诺书》《养老机构食堂反食品浪费承诺书》，以书面形式明确责任承诺，主动接受社会监督，切实履行食品安全主体责任与反食品浪费社会责任，以刚性承诺筑牢食品安全防线。

此次培训，是潞州区民政局落实全市养老服务领域专项整治工作要求的具体举措，也是守护老年人幸福晚年的民生实践。会议既从宏观层面明确了养老服务“五项行动”的实施路径，又从实操层面细化了消防安全与食品安全的具体标准，为辖区养老机构规范化、标准化运营划定了清晰标尺。下一步，潞州区民政局与区市场监督管理局将以此次培训为契机，持续强化部门协同联动，构建常态化监管长效机制。一方面，常态化开展养老机构消防安全隐患排查，建立“排查—整改—复查—销号”闭环管理机制，定期检查消防设施完好情况、应急流程顺畅程度，确保消防安全工作抓细抓实；另一方面，加大食品安全监管力度，通过“明厨亮灶”实时监控、定期飞行检查、不定期专项抽查等方式，督促养老机构严格落实食材采购、加工、留样等全流程规范，实现食品安全监管全覆盖、无死角。同时，组织开展培训效果“回头看”，通过现场考核、实操演练、隐患复查等方式，检验参训机构整改落实成效，对整改不力、屡教不改的机构，依法依规严肃处理，切实维护老年群体合法权益。