饸饹古称“河漏”是我国北方一种古老而别具风味传统汤食面点。老冯家肉丝饸饹就是其中的佼佼者，其饸饹面,面粉选择讲究，主要选用本地生产、无添加、绿色生态小麦进行加工而成的专用面粉。饸饹面配制有方，面条滑而均匀、色白透亮；嚼之，柔而劲道、甘润肺腑；浇卤，老汤熬制讲究，肉卤经老汤烹饪，丝丝鲜亮、瘦而松软、软而耐嚼，配以酸菜、香菇、豆角等皆可制成浇卤。其特点为：汤香肉嫩、入口爽滑、风味独特。七十年代，冯红军的父亲冯继龙继承其祖辈善做饸饹的手艺，于1978年在长治市桥北开设第一家个体面食馆——桥北饭店，并将饸饹以小麦面代替荞麦面，配以熬制的肉骨汤，辅以多种配料，口感更胜一筹，深受百姓喜爱。

老冯家饸饹面2011年被长治市名吃研究会授予“上党名吃”称号；2013 年 11 月参加全国第七届(山西省第六届)“晋人晋菜晋味道”烹饪服务技能竞赛荣获【山西十大风味面食】；“老冯家饸饹”注册商标于 2017 年、2018 年连续两年荣获山西百姓放心餐饮/酒店品牌；2020年5月被长治市商务局授予“上党老字号”品牌。

2022年12月，老冯家饸饹面成功入选长治市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。2021年被列入长治市潞州区第一批区级非物质文化遗产代表性项目名录。老冯家饸饹面第三代传人冯红军，于2022年被列入长治市潞州区第一批区级非物质文化遗产项目代表传承人名单。